说到食品生产，卫生、安全和质量控制是必不可少的。然而，尽管食品制造商已经采取了诸多预防措施来确保产品质量与安全，但研究显示，单是英国仍然有20,000人因食物传播的疾病住院（《食物传播疾病战略》，2010-2015年，FSA，英国）。

这一惊人数据让人们的关注点重新回到食品供应链追溯性上。尽管当前的法规呼吁为食品提供“从农场到餐桌”的追溯性，但实际并非如此，而是经历了从生产商、批发商、零售商、冰箱，再到餐桌的过程。横亘在这一广阔且复杂的供应链中间的就是食品制造商，他们要负责管理易腐坏的原料、发货、追踪食用期限，恪守严格的食品安全法规。

在这无穷无尽的要求中，掌控成本和管理发展已经够麻烦了，尤其是对大型制造商而言，因为他们面临着处理大量原料、平衡交易额和管理大规模分销的巨大压力。

然而，食品制造商能够通过遵循以下基本战略，确保供应链的高质量：

管理保质期：原料易腐坏的性质是食品制造商一个较为棘手的事。通过实时监控库存，严密管理原料和成品的保质期和最佳食用日期，这样能帮助制造商了解食品何时需要移动或消费。这不仅有助于保持产品新鲜度，还能减少浪费，不至于还在货架上就变质了。

关注质量：对食品制造商而言，保持整条供应链高质量的重要性不仅是因为成品直接影响了消费者的健康和安全，还影响了企业的名誉。在生产过程的每个步骤中追踪原料能把产品召回的风险降到最低，也能确保产品远离任何毒素或污染物。

避免库存积压：库存积压导致的是资金的浪费。毫无疑问，食品公司面对的是最无法预测的供求，库存积压会使问题恶化。在规定时间内无法使用过多的存货将使得整个生产单位面临污染的风险。因此，避免存货过多，进行精益制造既能省钱，也能减少浪费。

食品生产极为复杂。管理复杂供应链的方方面面需要大量的精力。作为小型制造商或初创企业，您可能会用简单易用的电子表格或靠人工记录业务信息，但随着企业发展，您需要一个综合性的软件解决方案来保护品牌声誉，使损失最小化，并为消费者提供最优质的产品。

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